Pecorino Controguerra DOC

Linea Casanova

Nome: Pecorino Controguerra DOC
Tipologia: bianco
Uve: 100% Pecorino
DOC/DOCG: Pecorino Controguerra DOC
Sistema di allevamento: filare a cortina semplice e cordone speronato
Densità dell’impianto: 3.700- 4.000 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: 80-90 quintali
Epoca di vendemmia: fine Agosto/inizio Settembre
Raccolta: manuale con selezione dei grappoli

Vinificazione: diraspatura, macerazione sulle bucce per 10 ore alla temperatura di 8°C, pressatura meccanica soffice, decantazione statica del mosto a 8°C per 24 ore
Fermentazione alcolica: in vasche di acciaio inox a temperatura controllata a 16-18°C
Affinamento: in acciaio inox e successivamente in bottiglia
Epoca di imbottigliamento: Gennaio successivo
Gradazione alcolica: 14,00% vol.
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo intenso, fruttato e con note minerali. Sapore intenso, persistente, fine ed equilibrato
Temperatura di servizio: 10-12°C
Abbinamenti Gastronomici: frutti di mare, piatti a base di pesce, formaggi, carni bianche

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