Passerina Controguerra DOC

Linea Casanova

Nome: Passerina Controguerra DOC
Tipologia: bianco
Uve: 100% Passerina
DOC/DOCG: Controguerra DOC Passerina
Zona di produzione: Contrada Torri, Torano Nuovo (TE)
Altitudine del vigneto: 240 metri sul livello del mare
Sistema di allevamento e potatura: filare a cortina semplice e cordone speronato
Densità dell’impianto: 3.700-4.000 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: 90-100 quintali
Epoca di vendemmia: prima metà di Settembre
Raccolta: manuale con selezione dei grappoli

Vinificazione: diraspatura, pressatura soffice, decantazione statica del mosto a 8°C per 24 ore
Fermentazione alcolica: in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 16-18°C
Epoca di imbottigliamento: Gennaio successivo
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo intenso, floreale e fruttato. Sapore fresco, fine  e persistente
Temperatura di servizio: 10/12°C
Abbinamenti: ottimo come aperitivo, accompagna primi piatti,  carni bianche, formaggi freschi e frutti di mare

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