Pecorino Controguerra DOC

12,00

Nome: Pecorino
Tipologia:
 Bianco
Uve: 100% Pecorino
DOC/DOCG: Pecorino Controguerra DOC
Gradazione alcolica: 14,00% vol.
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo intenso, fruttato e con note minerali. Sapore intenso, persistente, fine ed equilibrato
Temperatura di servizio: 10-12°C
Abbinamenti Gastronomici: frutti di mare, piatti a base di pesce, formaggi, carni bianche


Categoria:

Descrizione

Sistema di allevamento: Filare a cortina semplice e cordone speronato
Densità dell’impianto: 3.700-4.000 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: 80-90 quintali
Epoca di vendemmia: Fine Agosto/inizio Settembre
Raccolta: Manuale con selezione dei grappoli
Vinificazione: Diraspatura, macerazione sulle bucce per 10 ore alla temperatura di 8° C, pressatura meccanica soffice, decantazione statica del mosto a 8° C per 24 ore
Fermentazione alcolica: In vasche di acciaio inox a temperatura controllata a 16/18° C
Affinamento: In acciaio inox e successivamente in bottiglia
Epoca di imbottigliamento: Gennaio successivo

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Cerasuolo d'Abruzzo DOC Linea Casanova