Pecorino Colli Aprutini IGT Villa Torri

Pecorino

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VINO BIOLOGICO

Nome: Villa Torri Pecorino
Tipologia:
bianco
Uve: 100% Pecorino
DOC/DOCG: Pecorino Colli Aprutini I.G.T.
Sistema di allevamento:
filare a cortina semplice e cordone speronato
Densità dell’impianto: 3.700- 4.000 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: 80-90 quintali
Epoca di vendemmia: fine Agosto/inizio Settembre
Raccolta: manuale con selezione dei grappoli
V
inificazione: diraspatura, macerazione sulle bucce  per 10 ore alla temperatura di 8° C, pressatura meccanica soffice, decantazione statica del mosto a 8° C per 24 ore
Fermentazione alcolica: in vasche di acciaio inox a temperatura controllata adi16/18° C
Affinamento: in acciaio inox e successivamente in bottiglia
Epoca di imbottigliamento: Gennaio successivo
Gradazione alcolica:
14,00% vol.
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo intenso, fruttato e con note minerali. Sapore intenso, persistente, fine ed equilibrato
Temperatura di servizio : 10-12° C
Abbinamenti Gastronomici: frutti di mare, piatti a base di pesce, formaggi, carni bianche.

Pecorino

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ORGANIC WINE

Name: Villa Torri Pecorino
Type: white
Grape variety: 100% Pecorino
DOC/DOCG: Pecorino Colli Aprutini IGT
Location: Contrada torri, Torano Nuovo (TE)
Altitude of the vineyard: 240 meters above sea level
Soil: calcareus stony
Training and pruining methods: single curtain – spurred cordon
Vine density : 3.700-4.000 plants per hectare
Yield per hectar: 80-90 quintals
Harvest time: first half of September
Harvest: manual harvest with selection of the grapes
Vinification: destemming , maceration on skins at the temperature of 8-10° C in a submerged cap tank, soft pressing, static decanting of the must at a temperature of 8° C for 24 hours
Fermentation: in stainless steel at a controlled temperature of 16-18° C
Bottling period: January
Alcohol content: 14%
Sensory characteristics: straw yellow colour with golden highlights. Intense, fruity and  mineral bouquet. Intense, persistent, fine and balanced   flavour
Temperature: best served at a temperature of 10/12° C
Food pairings: seafood, fish dishes, cheeses, white meat