Montepulciano d’Abruzzo DOC Barone Cornacchia

Montepulciano d'Abruzzo DOC  Barone Cornacchia

logo bio S684VINO BIOLOGICO

Nome : Montepulciano d’ Abruzzo DOC Barone Cornacchia
Tipologia: rosso
Uve:
100% Montepulciano d’Abruzzo
DOC/DOCG: Montepulciano d’Abruzzo DOC
Zona di produzione: Contrada Torri, Torano Nuovo (TE)
Sistema di allevamento e potatura: filare a cortina semplice e  cordone speronato
Densità dell’impianto: 3.700-4.000 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: 90-100 quintali
Epoca di vendemmia:  prima decade di Ottobre
Raccolta: manuale con selezione dei grappoli
Vinificazione:
pigiadiraspatura,  macerazione sulle bucce per 6 giorni con mosto a  28/30° C, svinatura
Fermentazione alcolica: in vasche di acciaio inox
Affinamento: in botti di rovere di Slavonia di 30 ettolitri di capacità per 6-8 mesi e successivamente in bottiglia per 3 mesi
Gradazione alcolica: 13% vol.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso se giovane, con l’invecchiamento tende al granato. Profumo intenso e fine, con note di prugna matura. Sapore morbido, piacevolmente tannico,  di corpo, equilibrato, intenso e persistente
Temperatura di servizio: 16/18° C
Abbinamenti gastronomici: arrosti, carni rosse e formaggi stagionati

Montepulciano d'Abruzzo DOC  Barone Cornacchia

logo bio S684ORGANIC WINE

Name: Montepulciano d’Abruzzo DOC Barone Cornacchia
Type: red
Grape variety: 100% Montepulciano d’Abruzzo
DOC/DOCG: Montepulciano d’Abruzzo DOC
Location: Contrada torri, Torano Nuovo (TE)
Altitude of the vineyard: 240 meters above sea level
Soil: calcareus stony
Training and pruining methods: single curtain – spurred cordon
Vine density : 3.700-4.000 plants per hectare
Yield per hectar: 90-100 quintals
Harvest time: first half of October
Harvest: manual harvest with selection of the grapes
Vinification: destemming , maceration for 5-6 days with the must at 28/30° C, devatting
Fermentation: in stainless steel tank
Maturation: in 30 hectoliters Slavonian oak casks for 6 – 8 months and then in bottles for three month
Alcohol content: 13%
Sensory characteristics: deep ruby colour when young, turning garnet with ageing.  Intense and fine bouquet with hint of ripe plum. The flavour is round, nicely tannic, full bodied, balanced, intense and persistent
Temperature: best served at a  temperature of 16/18° C
Food pairings: roasted red meats and mature cheeses