Cerasuolo d’Abruzzo DOC Superiore Barone Cornacchia

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logo bio S684VINO BIOLOGICO

Nome:  Barone Cornacchia
Tipologia:
rosato
Uve: 100% Montepulciano d’Abruzzo
DOC/DOCG: Cerasuolo d’Abruzzo DOC Superiore
Zona di produzione: Contrada Torri, Torano Nuovo (TE)
Sistema di allevamento: filare a cortina semplice e cordone speronato
Densità dell’impianto: 3.700 – 4.000 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: 80-90 quintali
Epoca di vendemmia: inizio di Ottobre
Raccolta: manuale con selezione dei grappoli
Vinificazione: diraspatura, macerazione sulle bucce per 10 ore alla temperatura di 8-10°C in  vinificatore a cappello sommerso, pressatura soffice, decantazione statica del mosto a 8° C per 24 ore
Fermentazione alcolica: in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 16-18° C
Epoca di imbottigliamento: Marzo successivo
Gradazione alcolica: 12,5/13% vol.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso cerasuolo intenso. Profumo intenso, fine, fruttato e floreale con sentori di ciligia e rosa rossa. Sapore fresco, equilibrato, intenso e persistente
Temperatura di servizio : 10-12° C
Abbinamenti: brodetto e arrosti di pesce, salumi, carni bianche, formaggi semi-stagionaticerasuolo-superiore

logo bio S684ORGANIC WINE

Name: Cerasuolo d’Abruzzo DOC Barone Cornacchia
Type: rosè
Grape variety: 100% Montepulciano d’Abruzzo
DOC/DOCG: Montepulciano d’Abruzzo DOC
Location: Contrada torri, Torano Nuovo (TE)
Altitude of the vineyard: 240 meters above sea level
Soil: calcareus stony
Training and pruining methods: single curtain – spurred cordon
Vine density : 3.700-4.000 plants per hectare
Yield per hectar: 80-90 quintals
Harvest time:  beginning of october
Harvest: manual harvest with selection of the grapes
Vinification: destemming , maceration on skins at the temperature of 8-10° C in a submerged cap tank, soft pressing, static decanting of the must at a temperature of 8° C for 24 hours
Fermentation: in stainless steel at a controlled temperature of 16-18° C
Bottling period: January
Alcohol content: 12,5/13%
Sensory characteristics: cherry red colour . Intense, fine, fruity and floral bouquet  with hint of cherry and red rose. Fresh, balanced, intense and persistent  flavour
Temperature: best served at a temperature of 10/12° C
Food pairings: “brodetto” ( fish soup), white meat, semi-mature cheeses, mushrooms, pizza